アクティブ・レンジャー日記 [北海道地区]
エゾシカ料理教室
2014年01月29日
ウトロ
しれとこ科学教室が今年も行われました。
この科学教室は世界遺産知床のことを住民の皆さんにも
より知ってもらおうと毎年開催されているものです。
今年のしれとこ科学教室は、
『増えすぎたシカたちの管理と有効活用』をテーマに、
全３回住民向け講演が行われました。
３回目の今回はエゾシカ料理教室です。
講師は釧路のレストラン「イオマンテ」のシェフ舟﨑一馬さん。
シェフの鮮やかな包丁さばきに思わず松永Rものぞき込んでいます。
本日のメニューはエゾシカ肉の簡単ローストとエゾシカ肉のコロッケです。
まずはコロッケから
左上：エゾシカのブロック肉をミンチにしています。
右上：みじん切りのタマネギとエゾシカのミンチをしっかり炒め
左下：マッシュポテトと炒めた具材を合わせて、俵型に成形しています。
右下：おいしそうなきつね色に揚がっています。
次は、簡単ローストディア
左上：シェフがかたまり肉に焼き色をつける見本を見せています。
右上：焼き色をつけたお肉をポリ袋に入れ、湯せんで中まで火を通しています。
左下：ローストディアを切り分け、盛りつけ中。
右下：おいしそうに盛りつけられました。
今回の料理教室には、町内からたくさんの人に来て頂くことができました。
中には猟友会のおとうさん方もいて、「普段は料理なんて全然しないよ。」
と言いながらも、手際よく調理をしている姿が素敵でした。
調理の後は、できた料理をおいしく食べることができて、
参加者の皆さんも満足そう。
シェフに、エゾシカ肉の調理方法や普段も使える料理のコツなど
も教えてもらえ、大変勉強になりました。
ありがとうございます。
私も家で、ローストディアとコロッケを作ってみたいと思います。
皆さんもエゾシカ肉を食べて、みてください。
おいしいですよ。
この科学教室は世界遺産知床のことを住民の皆さんにも
より知ってもらおうと毎年開催されているものです。
今年のしれとこ科学教室は、
『増えすぎたシカたちの管理と有効活用』をテーマに、
全３回住民向け講演が行われました。
３回目の今回はエゾシカ料理教室です。
講師は釧路のレストラン「イオマンテ」のシェフ舟﨑一馬さん。
シェフの鮮やかな包丁さばきに思わず松永Rものぞき込んでいます。
本日のメニューはエゾシカ肉の簡単ローストとエゾシカ肉のコロッケです。
まずはコロッケから
左上：エゾシカのブロック肉をミンチにしています。
右上：みじん切りのタマネギとエゾシカのミンチをしっかり炒め
左下：マッシュポテトと炒めた具材を合わせて、俵型に成形しています。
右下：おいしそうなきつね色に揚がっています。
次は、簡単ローストディア
左上：シェフがかたまり肉に焼き色をつける見本を見せています。
右上：焼き色をつけたお肉をポリ袋に入れ、湯せんで中まで火を通しています。
左下：ローストディアを切り分け、盛りつけ中。
右下：おいしそうに盛りつけられました。
今回の料理教室には、町内からたくさんの人に来て頂くことができました。
中には猟友会のおとうさん方もいて、「普段は料理なんて全然しないよ。」
と言いながらも、手際よく調理をしている姿が素敵でした。
調理の後は、できた料理をおいしく食べることができて、
参加者の皆さんも満足そう。
シェフに、エゾシカ肉の調理方法や普段も使える料理のコツなど
も教えてもらえ、大変勉強になりました。
ありがとうございます。
私も家で、ローストディアとコロッケを作ってみたいと思います。
皆さんもエゾシカ肉を食べて、みてください。
おいしいですよ。